Café Colombie Chévéré – Décaféiné

Café Colombie Chévéré - Décaféiné

Nous vous proposons ce café de Colombie Chévéré décaféiné. La région de Cauca domine la production de café dans l’Est et le centre de la Colombie. Situés sur les montagnes près de Popayan, les hauts plateaux favorisent des crus de haute qualité. En effet, la proximité de l’Équateur et les reliefs protègent les caféiers de l’humidité du Pacifique. Ainsi, ce terroir unique offre ainsi un climat stable et un sol volcanique d'une grande richesse.

Un Processus de Traitement Précis

La méthode "lavée" développe des notes douces, une acidité fine et une pureté aromatique remarquable. Nous suivons ce processus rigoureux en 5 étapes clés :

1. La sélection : Les producteurs choisissent soigneusement les cerises mûres lors de la récolte.

2. Le dépulpage : Un dépulpeur rotatif sépare la chair du grain avec précision.

3. La fermentation : Les grains, encore couverts de leur mucilage, reposent dans des cuves d'eau. Cette étape dure entre 8 et 30 heures.

4. Le lavage : Un nettoyage final élimine totalement les résidus de mucilage après la fermentation.

5. Le séchage : Les grains sèchent ensuite sur des lits africains pendant 1 à 3 semaines. Les conditions météo dictent la durée exacte pour atteindre un taux d'humidité idéal de 10 à 12 %.

Ce café est disponible en plusieurs formats pour s'adapter à vos besoins. En effet, vous pouvez le retrouver en sachets de 225g, 500g ou 1kg. Enfin, si vous appréciez les saveurs rondes, n'hésitez pas à parcourir notre gamme complète et nos cafés aux profils aromatiques gourmands.

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