Café du Brésil – Gourmand, fruité et naturellement doux

Café du Brésil – Gourmand, fruité et naturellement doux

Ce café du Brésil offre une tasse consensuelle et généreuse, marquée par la gourmandise et le fruité, avec une acidité naturellement faible. Il constitue une excellente porte d’entrée dans le café de spécialité, tout en restant accessible au plus grand nombre. Son profil rassurant et équilibré en fait un café du quotidien, capable de séduire aussi bien les amateurs curieux que les palais déjà initiés.

Ce lot repose principalement sur la variété Mundo Novo, issue d’un croisement naturel entre Typica et Bourbon. Découverte dans la région du Sul de Minas, au sud de l’État de Minas Gerais, cette variété s’épanouit dans un environnement de collines, peu mécanisé, mais idéal pour la culture du café. Les pluies estivales et les hivers plus frais favorisent une maturation lente des cerises et une belle concentration aromatique. Le Mundo Novo se distingue par sa vigueur, sa productivité et son profil doux et peu acide.

Le café est transformé selon un process naturel. Après la récolte manuelle, les producteurs étalent les cerises entières sur des lits de séchage ou en patio. Elles sèchent lentement au soleil, pendant une à trois semaines, selon les conditions climatiques. Les équipes surveillent régulièrement l’évolution du séchage afin d’atteindre un taux d’humidité compris entre 10 et 12 %. Une fois les cerises parfaitement sèches, elles sont dépulpées pour ne conserver que les grains.

Ce procédé renforce la rondeur, la sucrosité et la gourmandise du café. En tasse, ce Brésil développe des notes de chocolat, de fruits mûrs et de sucre brun, avec une texture épaisse et une finale douce. Un café chaleureux, réconfortant et facile à apprécier, à tout moment de la journée.