Café Nestor Lasso

Goûtez à la tradition, et aux saveurs uniques du café colombien Nestor Lasso, et profitez du savoir-faire familial issu d’une exploitation historique.

Café provenant de la ferme familiale El Diviso d’une diversité de cépages exceptionnelle, du jeune producteur Colombien de 24 ans, Nestor Lasso. Son savoir-faire et son expérience pour la production de ses cafés est déjà à couper le souffle. En effet, Nestor utilise des méthodes entièrement lavées, semi-lavées ou naturelles. Concernant le séchage des grains de café, celui-ci utilise des séchoirs paraboliques ainsi que des lits africains surélevés et un certain séchage mécanique.

Le producteur Nestor déclare : “Nous sommes la troisième génération à cultiver du café. Notre grand-père, José Uribe, était le fondateur de la ferme El Diviso. Grâce au travail de toute la famille et à des économies constantes, nous avons pu construire l’infrastructure nécessaire à la transformation de cafés différenciés ; à la recherche d’une meilleure qualité. 

La variété de café, Colombia tire son nom du pays dans lequel elle a été cultivée et développée, la Colombie. Cette variété est originaire des régions montagneuses de Colombie où elle a été cultivée pendant des siècles.

La variété de café Castillo est une variété colombienne créée par le Centro Nacional de Investigaciones de Café. Elle a été développée pour lutter contre la rouille du caféier, un champignon qui affecte les plantations de café, et pour prévenir de l'anthracnose des baies du caféier.

Celle-ci est le résultat d'un croisement entre les variétés Caturra et l’Hybride de Timor. Elle est donc connue pour sa résistance à la rouille du café et à l'anthracnose des baies du caféier. Le Castillo comprend sept variétés régionales, chacune adaptée à des conditions spécifiques.

En termes de qualité, le café Castillo est dit avoir la même qualité que les autres cafés colombiens, tout en conservant un parfum aromatique grâce à sa structure génétique proche de celle du Caturra. Ce café est cultivé en micro-lots à une altitude comprise entre 1 500 et 1 700 mètres et est particulièrement résistant aux ravageurs et aux maladies, ce qui réduit le besoin de pesticides. Les grains de café Castillo offrent des arômes subtils de canne à sucre, de citron vert et de chocolat.