Café du Burundi Muyinga – Butihinda, nature anaérobique

Café du Burundi Muyinga – Butihinda, nature anaérobique

Une explosion fruitée et exotique, révélée par un process nature anaérobique maîtrisé

Le café du Burundi Muyinga, une origine riche de sens

Tout d’abord, au nord-est du Burundi, la région de Muyinga se distingue par son histoire et son terroir. Autrefois connue pour ses mines d’or, elle révèle aujourd’hui une autre richesse : la qualité remarquable de ses cafés. Ainsi, en kirundi, le mot Inzahabu signifie « or », un terme qui illustre parfaitement la valeur actuelle de ces cafés.

Par ailleurs, le Burundi partage ses frontières avec la Tanzanie et le Rwanda, deux grandes origines du café africain. Comme chez ses voisins, la production repose principalement sur des milliers de petits exploitants. De ce fait, chaque lot de café acheté soutient directement de nombreuses familles locales.

Le café du Burundi Muyinga et la station de Butihinda

Ensuite, la station de lavage de Butihinda, construite en 1992, joue un rôle central dans la région. À l’époque, elle a permis de réduire considérablement les distances parcourues par les producteurs. Aujourd’hui encore, elle collecte les cerises de 1 600 producteurs issus de collines environnantes comme Maramvya, Masaka ou Rushombo.

Parallèlement, Kalico Coffee détient et exploite la station. Sa fondatrice, Angele Ciza, marque profondément l’histoire du café burundais. En effet, dès 1995, elle devient la première femme à diriger une entreprise de café dans le pays. Dans un contexte où l’accès à la terre reste limité pour les femmes, son parcours inspire durablement toute une génération.

Un café du Burundi Muyinga en process nature anaérobique

Enfin, le café Butihinda résulte d’un travail précis et rigoureux. Après la récolte manuelle, les cerises entières fermentent en milieu anaérobique, sans oxygène. Ainsi, ce process nature anaérobique intensifie le développement aromatique et renforce la complexité du profil.

De plus, cultivé à 1 720 mètres d’altitude, ce 100 % Arabica Bourbon exprime pleinement le savoir-faire local. En tasse, il offre une expérience à la fois lumineuse, vibrante et expressive.

Profil sensoriel

En dégustation, ce café développe une tasse intense et éclatante, marquée notamment par :

• des notes de fruits exotiques,

• une expression nette de framboise.

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