Café du Kenya Gichathaini AA

Café du Kenya Gichathaini AA – Lavé d’altitude, Nyeri

Le café du Kenya Gichathaini AA naît sur les hauts plateaux du centre du pays, sur les pentes occidentales du mont Kenya, dans la région de Nyeri. La station de lavage Gichathaini se situe entre 1 600 et 1 900 mètres d’altitude, au cœur d’un terroir reconnu pour sa régularité et sa précision. Les sols volcaniques rouges, riches en nutriments, associés à un climat tempéré et à des pluies bien réparties, créent des conditions idéales pour la production de cafés de spécialité expressifs.

La station appartient aux producteurs eux-mêmes. Elle fait partie de la Gikanda Farmers’ Cooperative Society, qui rassemble plus de 1 000 fermes familiales. Chaque producteur cultive en moyenne moins d’un hectare. Cette organisation collective permet un contrôle strict de la qualité et une prise de décision partagée à chaque étape.

La récolte s’effectue entièrement à la main. Les producteurs sélectionnent uniquement les cerises parfaitement mûres. Dès leur arrivée à la station, les équipes procèdent à un tri rigoureux. Le café suit ensuite un process lavé traditionnel. Les cerises fermentent en cuves ciment, puis les grains sont lavés à l’eau claire. La station recycle l’eau utilisée et la dirige vers des bassins de filtration afin de limiter l’impact environnemental.

Après la fermentation, le café sèche lentement au soleil sur lits surélevés. Les équipes retournent régulièrement les grains pour assurer une circulation d’air homogène et une déshydratation maîtrisée. Une fois le séchage terminé, le lot est trié manuellement et préparé pour l’export.

Composé des variétés SL28, SL34, Ruiru 11 et Batian, ce café classé AA offre une tasse nette et structurée. Il développe des notes intenses de cassis, soutenues par une douceur caramel et une belle vivacité. Un café précis, élégant et profondément kenyan.

Disponible en sachets de 225g.