Café d’Éthiopie Yirgacheffe – Banko Gotiti, lavé

Café d’Éthiopie Yirgacheffe – Banko Gotiti, lavé

Nous vous proposons ce café d’Éthiopie Yirgacheffe lavé, issu des petits producteurs qui entourent la station de Banko Gotiti. Cette collaboration marque le début de notre partenariat avec RAD, nouvel acteur engagé dans la région. Situé dans le terroir de Gedeb, entre 1 900 et 2 200 mètres d’altitude, ce café bénéficie de conditions idéales pour exprimer toute la finesse propre aux grands Yirgacheffe.

Tout d’abord, la récolte s’effectue entièrement à la main. Les producteurs sélectionnent uniquement les cerises à parfaite maturité. Ensuite, les cerises arrivent à la station où les équipes réalisent un tri rigoureux. Elles sont alors lavées, puis fermentent pendant 48 à 72 heures, selon les conditions climatiques. Durant cette étape clé, huit employés assurent un lavage précis et minutieux, garantissant la clarté du profil aromatique.

Après le lavage, le café entame la phase de séchage. Les grains reposent sur des lits surélevés pendant 7 à 10 jours. Pendant toute cette période, les équipes contrôlent régulièrement l’humidité afin d’assurer une déshydratation homogène. Ainsi, le café conserve toute sa fraîcheur avant son conditionnement en sacs de jute de 60 kg.

Par ailleurs, l’appellation Yirgacheffe couvre une zone géographique restreinte. Elle se distingue par des volumes limités, mais aussi par une qualité perçue très élevée. Elle regroupe plusieurs zones de production emblématiques, dont Yirgacheffe, Kochéré, Wenago et Gelena Abaya, toutes reconnues pour leurs cafés élégants et lumineux.

À propos de RAD

RAD est une entreprise familiale d’exportation de café éthiopien, fondée par Yigremachew Admasu et Yanet Yoseph. D’un côté, Yanet nourrit une passion profonde pour le café. De l’autre, Yigremachew apporte une solide expérience entrepreneuriale. Depuis 2022, ils construisent ensemble un projet durable. Malgré des débuts exigeants, leur engagement et leur vision ont posé des bases solides. Nous sommes fiers de les compter aujourd’hui parmi nos partenaires.