Burtukaana

A partir de 8,20 

Profil : floral & fruité - Notes : prune, epices, nectarine, thé noir, vin rouge

Un café éthopien aux notes de fruits à noyau, et de thé noir, de fleurs sombres, de nectarine et d’épices rappelant l’anis, prune, vin rouge, de mandarine.

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Pictogramme de sachet de café

Profil du café

Un café éthiopien aux notes rondes, citriques et fruitées: un de nos favoris chez Café d'Oriant !

Café éthiopien aux saveurs florales et fruitées intense, c’est le café parfait pour ceux qui aiment les notes de fruits noirs confiturés ! Le café Burtukaana Danche vient de la station de lavage Danche à Chelbesa, en Éthiopie.

Le café Burtukaana Danche est souvent comparé à une orange, notamment grâce à ses formes rondes juteuses aux notes de fruits délicieuses. En effet, Burtukaana Danche est un grain de café riche en fruits tropicaux. Ce café est donc très structuré et possède une acidité claire. Ce qui confère un goût et des caractéristiques uniques en son genre, à ce café d’origine africaine de grande qualité.

La variété de café Wolisho est une variété ancienne typique que l'on trouve dans les hautes terres d'Éthiopie. Elle est également connue sous le nom de variété Welicho. C'est une variété régionale d'Éthiopie qui fait partie des "landraces", c'est-à-dire des variétés qui ont été à l’origine sélectionnées à partir d'une population de café sauvage et qui se sont adaptées à des conditions agro-écologiques spécifiques. L’histoire de ce grain Éthiopien est extrêmement riche et passionnant.

Qu'est-ce que le processus dit "Nature" ?

Le processus naturel, également appelé méthode sèche, est l’une des méthodes de traitement les plus courantes pour produire du café de spécialité. Voici comment cela fonctionne :

Tout commence avec la récolte des cerises de café, celles-ci sont cueillies à la main lorsqu’elles sont mûres (environ 9 mois après la floraison).

Deuxièmement, l’étape clé est le séchage sans dépulpage. Contrairement à d’autres méthodes, le producteur n’intervient que très peu dans le processus naturel. Les cerises de café sont étalées au soleil sur des lits de séchage ou en patio, sans être dépulpées. Elles restent là pendant un certain temps, en fonction des conditions météorologiques telles que l’ensoleillement et l’humidité.

Et pour finir, l’étape finale est le dépulpage après séchage. Une fois que les cerises de café sont complètement sèches, il faut découper ces dernières pour ne conserver que les grains de café. Cela donne au café naturel son caractère unique et sa rondeur.

 

 

 

 

 

Carte d'identité du café

Pays & régionCafés d'Ethiopie, Burtukaana
PlantationBurtukaana
VariétéHeirloom
Profil aromatiqueFloral & fruité
RécolteJanvier 2023
ProcessNature
Altitude2000 m
Dame buvant du café