Des café colombiens premium
Nous vous proposons un choix de cafés colombiens parmi les meilleurs qui soient, sélectionnés par notre sourcing directement sur le terrain en collaboration avec les producteurs locaux. La Colombie est un pays où la culture du café est très développée, avec une production importante. l’arabica Colombien est notamment réputé pour les notes vanillées que l’on retrouve dans la plupart des variétés. Le marché du café en Colombie à d’ailleurs fait l’objet d’un guide spécifique.
Nous proposons des versions en grains ou moulus pour la plupart des variétés de café colombiens. N’hésitez pas à nous demander des conseils de préparation ou de dégustation si vous désirez essayer une mouture que vous ne connaissez pas. De plus, la culture du café bio en Colombie est en pleine essor. Une méthode de production plus respectueuse de l’environnement se met en place petit à petit, et la culture du café évolue vers une plus grande durabilité.
Pourquoi du café de Colombie ?
Le café colombien est l’un des meilleurs cafés au monde. Il est célèbre pour sa qualité exceptionnelle et sa saveur riche et complexe. Il est cultivé dans les montagnes colombiennes à une altitude élevée, ce qui lui permet de développer des saveurs uniques et intenses.
Le café colombien est typiquement cultivé à partir de variétés Arabica, qui sont plus douces et plus aromatiques que le Robusta. Les grains sont généralement sélectionnés et triés à la main pour garantir une qualité supérieure. Les grains sont ensuite torréfiés à une température modérée, ce qui permet de conserver leur saveur riche et complexe.
Le café de Colombie est connu pour sa saveur douce et complexe. Les arômes subtils de caramel et de chocolat sont très présents, avec des notes de noix et de fruits rouges. La saveur est riche et profonde, avec une touche de miel et d’épices.
Les amateurs de café apprécient la saveur unique du café de Colombie et sont prêts à payer le prix pour obtenir ce produit de qualité. C’est un excellent choix pour les amateurs de café qui veulent un café riche et délicieux.
Quel est le goût du café colombien ?
Le café colombien est ce que l’on pourrait appeler un plaisir pour les foules. Le café colombien de spécialité de bonne qualité présente des arômes de chocolat, de caramel et de noix. Ce goût ressemble beaucoup à celui des cafés brésiliens, mais avec plus d’acidité. L’acidité est très appréciée dans les cafés de bonne qualité, car elle leur confère une qualité vibrante et rafraîchissante.
Il ne faut pas confondre l’acidité du café avec l’aigreur. L’acidité est ce que l’on apprécie dans une pomme ou un ananas juteux. L’aigreur est le goût désagréable que l’on ressent lorsqu’on croque un fruit qui n’a pas eu le temps de mûrir. En raison de leur profil aromatique plus modéré, de nombreux cafés colombiens sont parfaits pour la consommation de masse. Leur équilibre entre douceur, acidité et corps permet de réaliser de nombreux mélanges pour espresso.
Les mélanges pour espresso sont créés de manière à produire une tasse de café équilibrée. L’espresso étant un café concentré, tout déséquilibre de goût est amplifié. Si cela peut être très agréable avec un café filtre fortement dilué, c’est désagréable dans l’espresso car toutes les caractéristiques sont exagérées.
Mais la Colombie ne produit pas que des cafés ronds et lourds. La Colombie offre en effet une grande variété de profils aromatiques. Vous trouverez également des cafés vibrants et fruités aux arômes de tomate et de baies, ainsi que des cafés aux notes florales et de confiture. Les cafés colombiens offrent vraiment quelque chose à chacun, ce qui explique leur popularité. La production bio, issue de fermes plus petites, en augmente également la diversité.
Le café colombien est-il le meilleur ?
La grande majorité du café cultivé en Colombie est de la variété arabica. Si l’on compare avec les grands pays producteurs de café, comme le Viêt Nam, qui produisent de grandes quantités de robusta, une variété de qualité inférieure, on peut dire que l’arabica colombien est meilleur.
Le climat colombien est également l’un des mieux adaptés au café dans le monde. Alors que le climat mondial change et devient de plus en plus irrégulier, les pays producteurs de café comme le Viêt Nam souffrent. Heureusement, le climat de la Colombie est beaucoup plus stable.
En outre, contrairement à de nombreux cafés africains et asiatiques qui sont traités par voie sèche (naturelle), la plupart des cafés colombiens sont traités par voie humide (lavés). Le café lavé est plus apprécié que le café naturel, car il permet de découvrir le terroir du café (l’endroit où il est cultivé), et le traitement par lavage permet également d’obtenir une acidité plus agréable.
Toutefois, pour répondre à la question de savoir si le café colombien est le meilleur, il est difficile de répondre. Il serait difficile de trouver quelqu’un qui n’apprécie pas le café colombien en raison de la grande diversité de ses saveurs. Mais dire que le café colombien est le meilleur, c’est comme dire que le chocolat est meilleur que la glace. Tout cela est subjectif et dépend des goûts de chacun.
Pour les non-initiés, le café colombien est plus proche de ce que l’on peut considérer comme du café. C’est pourquoi la plupart des mélanges expresso et de nombreux cafés spécialisés hésitent à utiliser des cafés provenant de pays africains tels que l’Éthiopie ou le Kenya, en raison de leurs saveurs « farfelues ». Beaucoup de cafés africains ressemblent davantage à un thé qu’à un café. En fin de compte, tout est question de préférence. La plupart des cafés chocolatés et à base de noix, qui plaisent à tout le monde, sont vraiment délicieux. Mais plus on s’enfonce dans la passion du café, plus on apprécie des saveurs moins traditionnelles telles que les baies, les fruits secs ou les cafés à la saveur florale.
Le café colombien est-il de torréfaction foncée ?
Le café colombien peut être torréfié comme vous le souhaitez : torréfaction légère, moyenne, foncée, française ou italienne. Souvent, le café est torréfié en profondeur pour masquer des grains de mauvaise qualité, ce qui donne de l’amertume.
Pour une véritable expérience du café colombien, optez pour une torréfaction légère ou moyenne. Vous devez être en mesure de détecter les belles saveurs inhérentes aux grains. N’achetez jamais de café à torréfaction foncée, car votre café sera amer.
Quelle est la différence entre le café colombien et le café torréfié à la française ?
Il semble y avoir une certaine confusion autour des termes de torréfaction lorsqu’il s’agit de café colombien et de café torréfié à la française. Contrairement à la torréfaction française, la torréfaction colombienne n’est pas un terme de référence pour un type de profil de torréfaction utilisé dans l’industrie. La mention « Colombian roast » (torréfaction colombienne) peut figurer sur un paquet, mais ce n’est rien d’autre qu’un argument marketing.
La torréfaction française, terme surtout utilisé en Amérique du Nord, est l’un des quatre principaux types de torréfaction utilisés par les torréfacteurs commerciaux à grand volume pour décrire un café qui a été torréfié de façon très foncée, avec des huiles apparaissant à la surface.
Il en résulte une tasse extrêmement amère que l’on ne trouve pas chez les torréfacteurs de spécialités. Le café est torréfié à ce niveau pour masquer les saveurs inférieures que l’on trouve dans les cafés bon marché et de qualité inférieure, ainsi que pour assurer l’uniformité lorsqu’ils utilisent autant de cafés différents dans leurs mélanges.