Chelchele – Café de spécialité d’Éthiopie | Yirgacheffe

Chelchele, un café de spécialité d’Éthiopie

Issu du prestigieux terroir de Yirgacheffe, le Chelchele incarne un café de spécialité raffiné. Il pousse dans le district de Kochere, entre 1 790 et 1 900 mètres d’altitude. Les sols argileux brun-rouge et le climat tempéré offrent des conditions idéales à la production de cafés d’exception.

Les petits producteurs locaux cultivent ce café sans engrais ni pesticides. Ils livrent ensuite leurs cerises à la station de lavage Chelchele, reconnue pour la précision et la qualité de ses traitements.

Variété et origine

Ce café est un Arabica de variété Heirloom, emblématique des hauts plateaux éthiopiens. Sa richesse génétique et sa culture en micro-parcelles renforcent son authenticité. Le Chelchele reflète pleinement l’identité des cafés de Yirgacheffe.

Processus de fabrication

Le Chelchele suit un processus naturel rigoureux.

Les producteurs récoltent les cerises à la main, uniquement à pleine maturité. Ils les sèchent ensuite entières sur des lits africains. Le séchage alterne soleil et ombre pendant environ dix jours. Lorsque le soleil devient trop intense, ils protègent les cerises pour préserver leur qualité.

Enfin, les équipes trient les grains manuellement. Elles les conditionnent ensuite en sacs GrainPro afin de préserver fraîcheur et profil aromatique.

Profil sensoriel

Noté 87 par la SCA, le Chelchele séduit par son élégance et sa complexité. La tasse révèle une trame florale délicate. Des notes intenses de myrtille apportent éclat et gourmandise. L’ensemble offre une expérience lumineuse, fruitée et raffinée.

Ce café s’inscrit dans notre sélection de cafés d’Éthiopie, choisis pour la richesse de leurs terroirs et la finesse de leurs profils aromatiques. Découvrez également nos cafés de spécialité par origine, issus de pratiques agricoles respectueuses et d’un savoir-faire artisanal.

Disponible en paquets de 225g , 500g et 1 kg.