Situé au cœur de l’Afrique, le Rwanda est une terre des merveilles qui s’est taillé une réputation de producteur de café de spécialité de classe mondiale. Connus pour leur arôme distinctif et leur saveur exquise, les cafés rwandais sont un cadeau pour les connaisseurs du monde entier. Café d’Oriant torréfie et vous propose des conditionnements en grain ou moulu, avec une torréfaction spécifique selon votre équipement. N’hésitez pas à nous contacter si vous avez des doutes sur la machine que vous utiliserez, ou si vous cherchez une cafetière adaptée. Les notes du café que nous proposons sont représentatif de la région où se situe la ferme, elles tirent vers le fruit rouge et offrent une dégustation douce et acide. Notre sélection (et notre stock) en constante évolution met toujours à l’honneur les goûts spécifiques de cette région d’Afrique. Café d’Oriant torréfie en Bretagne, via une machine de haute technologie.
Rwanda : café en grains qui profite d’une altitude idéale
L’emplacement géographique du Rwanda, avec ses hautes altitudes variant entre 1200 et 1800 mètres, son sol volcanique riche et son climat tropical, offre des conditions idéales pour la culture du café arabica, en particulier les variétés Bourbon (pour rappel, les cafés Bourbons sont une variété de l’Arabica, qui offre les meilleures cerises lorsqu’il se développe dans une région de haute altitude). Le café est cultivé ici presque exclusivement par de petits agriculteurs qui apportent un soin infini à chaque étape de la production, de la plantation à la récolte, dans l’esprit du BIO (nous ne travaillons qu’avec des petits producteurs, qui travaillent les grains avec des méthodes à l’origine de la renommée de ces arômes). Ce pays d’Afrique profite donc d’une altitude idéale pour développer des arômes très spécifiques à son terroir, avec des variétés différentes selon les régions.
Les cafés de spécialité du Rwanda sont principalement traités par voie humide, une méthode qui accentue leur clarté en bouche et souligne les notes fruitées complexes pour lesquelles ils sont réputés. Après la récolte, les cerises de café sont rapidement amenées aux stations de lavage où elles sont soigneusement dépulpées, fermentées, lavées et séchées au soleil. Ce processus rigoureux garantit une tasse de café propre, brillante et équilibrée, qu’elle soit issue d’un café en grain ou déjà moulu, et quelque soit la variété.
Au niveau de la dégustation, le café rwandais révèle une gamme de saveurs qui varient d’une région à l’autre. Généralement, vous pouvez vous attendre à une acidité vive, souvent décrite comme citrique ou semblable au vin. Le café en grains peut également présenter des notes de fruits rouges comme la groseille et la framboise, ainsi que de fruits tropicaux tels que la mangue et l’ananas. Des arômes de thé noir, de miel, de sucre brun et parfois de chocolat noir peuvent également être discernés. Les cafés en grains de ce pays proposent généralement un corps moyen, offrant une sensation en bouche lisse et veloutée, avec un grain homogène.
Le café du Rwanda a également une histoire fascinante. Malgré une période de troubles civils qui a dévasté le pays et son industrie du café dans les années 1990, la détermination et la résilience des Rwandais ont permis à l’industrie de se reconstruire et de prospérer. Aujourd’hui, le café du Rwanda est plus qu’un produit de consommation – il est un symbole de l’esprit indestructible de la nation et un vecteur majeur de son développement économique.
Enfin, le café de spécialité rwandais est plus qu’un simple café ; c’est une expérience. C’est une invitation à explorer une culture, une histoire et un paysage uniques à chaque gorgée. C’est un voyage à travers les hautes montagnes et les vallées luxuriantes du Rwanda, où chaque grain raconte une histoire de transformation, de passion et de dévouement.
Origine de l’arabica du Rwanda : des cafés en grain qui ressuscitent
L’origine de l’industrie du café au Rwanda est aussi complexe et intéressante que le café lui-même. Son début remonte à 1904, lors de l’occupation allemande, lorsque le café a été introduit pour la première fois dans le pays. Cependant, c’est pendant la période de colonisation belge, après la Première Guerre mondiale, que la production de café a véritablement pris son envol. Les autorités coloniales ont encouragé, et parfois même forcé, les Rwandais à cultiver le café, principalement des variétés de basse qualité comme le robusta, pour créer un stock important.
Pendant de nombreuses années, le café a été la principale exportation du Rwanda, mais l‘industrie était principalement axée sur la quantité plutôt que sur la qualité. Cela a commencé à changer dans les années 1980 et 1990, lorsque le gouvernement rwandais, avec le soutien d’organisations internationales, a commencé à encourager la transition vers des variétés de café de meilleure qualité, notamment l’Arabica.
Cependant, l’industrie du café a été presque anéantie pendant le génocide de 1994. Les infrastructures ont été détruites, la main-d’œuvre a été décimée et la production de café a chuté de manière spectaculaire. Après le génocide, le café est devenu un moyen important pour le Rwanda de se reconstruire économiquement. Les agriculteurs ont été encouragés à se tourner vers les cafés de spécialité pour obtenir de meilleurs rendements, et des investissements ont été réalisés dans les stations de lavage et les installations de torréfaction. Le procédé de lavage notamment, a participé à la notoriété du goût particulier des expresso issu du Rwanda. Le lavage permet aussi une exportation plus facile des cafés (format moulu), sans trop en altérer le goût. Ainsi ce Bourbon Bio s’adapte facilement à votre type de cafetière, et se montre utilisable avec la machine de votre choix. Les tasses issues de ce Bourbon Bio exhalent des goûts fruités et produisent un expresso abordable, d’une belle rondeur en bouche (qu’il soit moulu ou non). Il est conseillé de lire nos guides pour choisir une cafetière adaptée, plusieurs options sont intéressantes pour ce grain du Rwanda.
Depuis lors, l’industrie du café rwandais a connu une renaissance remarquable. La qualité du café rwandais est aujourd’hui reconnue à l’échelle internationale et le pays est devenu un acteur clé dans le marché du café de spécialité. Les petits agriculteurs, qui représentent l’essentiel de la production de café du pays, sont de plus en plus organisés en coopératives, ce qui leur permet d’améliorer la qualité de leur produit, d’obtenir de meilleurs prix et de partager leurs connaissances et leurs ressources.
Ainsi, malgré une histoire marquée par des défis majeurs, l’industrie du café rwandais est devenue un symbole de résilience et de renouveau, et continue d’évoluer et de s’épanouir aujourd’hui.
Pour découvrir votre torréfacteur préféré en vidéo, c’est par ici :