Café Chelchele

Chelchele, un café de spécialité d’Éthiopie

Issu du terroir prestigieux de Yirgacheffe, le Chelchele est un café de spécialité raffiné, cultivé dans le district de Kochere à une altitude comprise entre 1 790 et 1 900 mètres. Les sols fertiles de type argileux brun-rouge et le climat tempéré, marqué par des pluies abondantes et régulières, créent des conditions idéales pour la production de cafés d’exception.

Les petits producteurs locaux, travaillant sans engrais ni pesticides, livrent leurs cerises à la station de lavage Chelchele, réputée pour la qualité de ses traitements.

Variété et Origine

Ce café est un Arabica de variété Heirloom, typique des hauts plateaux d’Éthiopie. Sa richesse génétique et sa culture traditionnelle en micro-parcelles en font un produit authentique et emblématique des cafés de Yirgacheffe.

Processus de Fabrication

Le Chelchele est élaboré selon le processus naturel :

• Les cerises sont soigneusement récoltées à la main à parfaite maturité.

• Elles sont ensuite séchées entières sur des lits africains, au soleil et à l’ombre, pendant environ 10 jours. Pour préserver leur qualité, elles sont recouvertes lorsque l’ensoleillement est trop intense.

• Enfin, les grains sont triés manuellement et conditionnés en sacs GrainPro afin de conserver leur fraîcheur et leur profil aromatique unique.

Profil Sensoriel

Avec une note SCA de 87, le Chelchele séduit par son élégance et sa complexité aromatique. La tasse révèle des arômes floraux délicats, sublimés par des notes intenses de myrtille, offrant une expérience gustative lumineuse, fruitée et raffinée.

Disponible en paquets de 225g , 500g et 1 kg.