Le café filtre, la méthode de préparation emblématique qui s’adresse à tous les amateurs de café, qu’ils soient novices ou experts. Utilisant un simple filtre à café pour infuser du café moulu avec de l’eau chaude, il offre une expérience de dégustation riche en arômes et nuancées. Que vous préfériez l’Arabica délicat ou le Robusta plus corsé, le café filtre est une invitation à explorer une multitude de saveurs. Adaptable et personnalisable, cette méthode de préparation permet d’ajuster les arômes et l’intensité selon les préférences individuelles. Cet article vous guidera à travers les particularités du café filtre, ses avantages, ses mises en garde, et vous proposera même quelques petites recettes gourmandes pour profiter pleinement du café filtre.
Particularités du café filtre
Le café filtre peut convenir à n’importe quel café, en effet il s’agit d’une préparation par un filtre. Deux choix s’offrent à vous en matière de café filtre, à savoir le café filtre Arabica ou le café filtre Robusta. Le choix se fera donc selon les goûts et les couleurs de chacun (cependant noter bien que le Robusta n’est pas vraiment utilisé dans le cadre des cafés de spécialité). Cette préparation repose sur le principe de l’infusion. L’infusion est un processus qui vise à mélanger du café moulu avec de l’eau, afin d’emporter les huiles aromatiques en tombant par gravité. Cependant, aucune pression mécanique ne va intervenir dans ce processus d’infusion, contrairement à la méthode par percolation qui permet d’obtenir le célèbre café espresso.
| Avantages | Mises en garde |
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- Généralement le café filtre dispose d’un taux de caféine très important.
- Le café filtre est d’une richesse aromatique à couper le souffle, avec des saveurs complexes, pour un goût unique.
- Cette méthode est personnalisable à l’infini, vous pouvez jouer sur les saveurs en modifiant la quantité de café moulu ou encore en modifiant le temps d’infusion, ou même la grandeur de la mouture du café. Cela permet une flexibilité pour satisfaire vos préférences gustatives.
| - Le temps de préparation du café filtre est relativement long, car il faut premièrement chauffer l’eau et laisser le café infuser lentement par la suite.
- Afin de bénéficier pleinement du goût et des qualités aromatiques du café filtre, ce dernier doit être parfaitement réalisé, ce qui implique un filtre à café de qualité, une eau de qualité, un calibrage de mouture adéquat, (mouture de café ni trop grande, ni trop petite). Et pour finir un dosage parfait de la quantité d’eau et du dosage de la quantité du café moulu.
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À qui s’adresse le cafe filtre
Le cafe filtre s’adresse à un panel d’individus extrêmement large de part l’ensemble de ses qualités. En effet, les consommateurs quotidiens ou les familles nombreuses peuvent y trouver rapidement leur compte, ce qui s’explique par la quantité importante de café qu’il est possible d’obtenir avec le processus d’infusion. Ce qui par conséquent peut s’avérer extrêmement pratique pour les familles nombreuses ou un individu qui consomme énormément de café quotidiennement. Cela permet facilement et relativement rapidement de produire une carafe de café filtre par jour, un gain de temps et une praticité agréable, particulièrement pour les amateurs de café lungo.
Néanmoins, le café filtre peut aussi convenir aux grands amateurs de café qui apprécient le café de qualité aux arômes classiques et doux. En effet, pour les consommateurs de café qui souhaitent des arômes aux saveurs complexes, avec moins d’intensité qu’un café expresso, le café filtre est une excellente alternative au rapport qualité-prix très intéressant.
Recette gourmande à base de café filtre
Le goût du café filtre peut également vous régaler dans vos assiettes, et rassurez-vous il est possible d’impressionner votre entourage avec de délicieuses recettes gourmandes sans pour autant avoir le talent et l’expérience de Cyril Lignac ! Si ce n’est pas beau ça !
La première recette est destinée au débutant en cuisine qui souhaite réaliser un savoureux dessert à petit prix, avec des produits simples. Il s’agit d’un muffin au café et chocolat, pour se faire vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 250 ml de café filtre fort, refroidi
- 200 grammes de farine
- 150 grammes de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 100 grammes de beurre fondu
- 2 œufs
- 100 grammes de pépites de chocolat
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Première étape, préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à muffins. Dans un premier bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel, à côté de cela dans un deuxième bol battez les œufs et ajoutez le beurre fondu, et le café filtré avec l’extrait de vanille. Mélangez les ingrédients liquides avec les ingrédients secs, jusqu’à obtenir un une texture homogène en y ajoutant les pépites de chocolat. Une fois la pâte prête, place à la cuisson ! Enfin, répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez le tout pendant 20 minutes. Et voila, place maintenant à la dégustation de ce délicieux dessert, parfait pour les amateurs de bon café !
Quant à la deuxième recette, celle-ci s’adresse davantage aux amateurs de cuisine, cette dernière vise à confectionner un tiramisu au café et au mascarpone. Pour cela vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 grammes de mascarpone
- 3 œufs
- 100 grammes de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
- 24 biscuits à la cuillère (boudoirs)
- 300 ml de café filtre refroidi
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- Une pincée de sel
Première étape, préparez 300 ml de café filtre et laissez-le refroidir. Vous pouvez ajouter un peu de sucre au café si vous préférez un goût plus doux. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis mettez les blancs de côté pour le moment. Par la suite, dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Ajoutez le mascarpone, à ce délicieux mélange de jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs, puis incorporez délicatement les blancs d’œufs à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule, en faisant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser. Dernière étape, assembler le tiramisu pour cela, trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café refroidi. Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat rectangulaire (ou dans des verrines individuelles), et recouvrez les biscuits avec la moitié de la crème au mascarpone. Pour finir, couvrez le plat avec du film plastique et laissez le tout reposer toute une nuit pour que les saveurs se mélangent bien.
Conseils
- Vous pouvez ajouter un peu de liqueur (comme du marsala ou du rhum) au café pour obtenir un goût plus relevé.
- Pour une présentation soignée, vous pouvez utiliser des verrines ou des tasses individuelles.
Notre sélection de café filtre
La gamme de nos cafés filtre, de chez Café D’oriant est extrêmement riche et variée avec des variétés provenant des quatre coins du monde, avec des grains de café de Colombie ou d’Inde en passant par les cafés d’Éthiopie. Il y en a pour tous les goûts !
Pour un consommateur débutant de café et de torréfaction nous avons sélectionné un café issu de l’agriculture bio aux grains de café Arabica d’exception, provenant du Honduras, à savoir, le Marcala. Il s’agit d’une variété d’une excellente qualité aux notes relativement simples, mais qui offrent cependant une expérience gustative sans pareil. C’est le cadeau parfait pour un débutant qui souhaite découvrir les bonheurs du café et de la torréfaction.
Pour un consommateur cette fois expérimenté, nous avons sélectionné notre café coup de cœur au rapport qualité-prix imbattable, à savoir le café bio colombien La Fabrica Nature. Au profil aromatique très gourmand, ce dernier vous laissera sans voix avec ses notes aromatiques fruitées. Le mélange de saveurs entre les touches de fraise, d’amande, avec une touche de vin rouge, nous offre un contraste gustatif et aromatique à tomber par terre ! Idéal pour nos experts en quête de sensation gustative dans leurs tasses !
Pour conclure, de par sa simplicité et sa capacité à révéler la richesse aromatique du café, le café filtre s’avère être une méthode de préparation incontournable pour de nombreux amateurs de café. Que ce soit pour une consommation quotidienne pratique ou pour une dégustation raffinée, il répond à des besoins variés avec une flexibilité remarquable. De plus, les recettes proposées, comme le muffin au café et chocolat ou le tiramisu au mascarpone, montrent que le café filtre peut également sublimer vos créations culinaires. Le café filtre définitivement l’allié précieux pour tous ceux qui souhaitent profiter pleinement de la diversité et de la profondeur des arômes.
